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有机食品营养更丰富吗?

2015-04-01 来源:绿色食品网 浏览:1735 次

    生活中,我们在一些大型超市不难发现有机食品的身影。有机食品在生长过程中不使用非天然的化学物质,本身也没有经过基因改造,加工过程中也不添加使用化学物质,有机食品俨然成了自然和营养的代名词,即使有着比常规食品高出不少的价格,却仍不能阻止消费者对其的购买热情。

 

有机食品


    但有机食品就真的比常规食品更加营养吗? 前些年在权威医学杂志《内科学年鉴》上发表的一篇论文研究了这个问题。研究结果似乎颠覆了人们传统的印象。和常规蔬果相比,有机蔬果中的维生素C(抗坏血酸),维生素E(α-生育酚)以及维生素A(β-胡萝卜素)含量均无明显变化。除了维生素类之外,蛋白质,膳食纤维等主要营养物质在两种蔬果之间也几乎相同。所有14种检测的营养物质中,在有机蔬果里含量明显高于常规蔬果里含量的只有两种:磷和酚类(比如辣椒素等)。

 

    在肉奶制品中,有机牛奶和鸡肉中含有更多的 ω-3脂肪酸,但十八碳烯酸(一种反式脂肪酸)的含量也会提高。

 

    虽然常规食品从营养物质的含量上并不亚于有机食品,但有机食品还是有其的优势,有机食品受到更少的污染。在不同的有机食品样本中,只有7%的样品检测出杀虫剂的残留,而常规食品的则高达38%。此外,尽管两种食物表面的大肠杆菌污染率相差无几,常规食品上的细菌对抗生素更容易产生抗药性(比有机食品高30%)。

 

    总的来说,如果你选择有机食品是为了获取更多的营养,那么或许用同样的钱买其他常规食品来得更为划算;而如果你选择有机食品是为了减少食品上有害残留的污染,或是你觉得一些特定的食品口感更好,那么有机食品确实是个不错的选择。

 

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