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真假黑米的鉴别

2019-08-21 来源:绿色食品网 浏览:2119 次

黑米

黑米

 

    黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还是制作各种营养食品和酿酒的原料。研究表明,多食黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等作用。之所以黑米的颜色与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这是一种具有很强抗衰老作用的色素。

 

    生活中,黑米的价值得到了越来越多人的认同。同时,市场上也出现了大量的假冒伪劣黑米。我们该如何来选购黑米,怎么辨别黑米的真假?

 

    一、看:观察黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。而次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,一般只将黑米皮层染成黑色,胚乳仍为白色,因此,消费者可以刮掉米粒外面皮层,观察米粒的颜色,若是呈白色,则极有可能是染色黑米。

 

    二、闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米有正常的清香味,无其他异味。次质、劣质黑米则微有异味或不正常气味,如霉变气味、酸臭味、腐败味。


    三、尝:尝黑米的味道。可将少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。次质、劣质黑米没有味道或微有异味、酸味、苦味等。

 

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