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春季野菜,谨慎采食

2019-06-08 来源:绿色食品网 浏览:1480 次

    正值春季,野菜开始发芽吐叶。对于久居喧嚣都市的人们,吃惯了田园果蔬,野菜不失为另一种美味。野菜的吃法可以多种多样,热炒、凉拌、煮汤,亦可入馅,或作成糕团。苦中生香,爽口味足,令人回味无穷。

 

野菜

野菜

 

    但值得大家注意的是,野菜的“野”性也可以伤体。经过人们长期的生活选择,大多数山坡荒野自生自灭的野生植物都、都是被认为不可作为主食蔬菜而从食谱中剔除出去的。除了某些野菜具有特殊的药用价值外,就口感、营养来说,野菜中的大部分都无法与家种植物相比。而且,野菜性“野”,植物纤维多且较粗,寒性较大,食用过量可伤人脾胃。

 

    除此之外,不少野菜还有毒。我国有常见的野菜300多种,其中营养成分较高的约有100余种,但只有数十种可供人们习惯食用的,不少野菜含有可使人中毒的物质。往往可能在碧嫩的可食野菜中混杂着有毒野菜,威胁着采食者的健康。

 

    如苍耳子含有数种尚未完全明了的毒素,误食者通常会产生严重的过敏反应,表现症状为皮肤红肿、面部丘疹、两眼肿胀、全身瘙痒,严重者黏膜溃烂。如野生毒芹中含有毒芹素生物碱,能麻痹人体运动神经,抑制延脑中枢;有些野菇表皮湿滑,颜色特别鲜艳,很讨人喜爱,但却含有很强的毒素。当误食这些野菜后,食者会发生恶心呕吐、呼吸困难、四肢发冷并伴有麻痹等症状,若抢救不及时,可导致死亡。还有野胡萝卜、野生地、山茄子、猴蒜、天南星、红心灰菜、石蒜等均有毒。


    因此,采食野菜时千万不可莽撞,在不确定其是否有毒的情况下,坚决不采不食,以免发生食物中毒。

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