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鸡蛋+糖不利健康,网传鸡蛋不宜“九吃”靠谱吗

2015-03-23 来源:绿色食品网 浏览:2352 次

鸡蛋

鸡蛋

 

    众所周知,鸡蛋富含多种人体所必需物质,是一种非常好的营养品。但近来,鸡蛋不宜“九吃”的健康宝典走红网络,宝典中提到鸡蛋同9种食物同吃后会导致急性胃肠炎发作、急性腹泻、中毒等问题。鸡蛋和这9种食物搭配是否真不宜还是存在误区?在此,专家对鸡蛋“九吃”的对与错进行了解答。

 

    1、鸡蛋+糖不利健康?

 

    传言:鸡蛋和糖不可以一起煮,吃鸡蛋后吃糖是不行的。吃糖水荷包蛋是很多地方的习惯,其实,那会使鸡蛋中蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种结合物不易被人体吸收,所以对健康会产生不良作用。

 

    专家解读:错误。所有食物几乎都含有蛋白质和糖类物质。吃鸡蛋少加糖是对的,尤其是对糖尿病人而言,最好不加糖。但这是为了控制简单糖的摄入量,防止能量摄入过量及简单糖对身体的危害。因此,并不是因为鸡蛋和糖发生什么反应,造成对健康不利。

 

    2、鸡蛋+柿子会食物中毒?

 

    传言:吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒,重则导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致上吐下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。所以若服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。

 

    专家解读:错误。柿子里含有较多的单宁,单吃量太多也会有一种不适感,严重者会让人感觉像食物中毒。所以并不是说柿子不能跟鸡蛋一起吃,主要是量的问题。

 

    3、鸡蛋+豆浆没有营养?

 

    传言:豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

 

    专家解读:错误。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,是一种抑制蛋白质消化吸收的物质,但该物质通过充分加热,就会失去活性,鸡蛋也含有类似物质。只要鸡蛋和豆浆都是煮熟的,不管是一起吃还是分开吃都没有问题。

 

     4、鸡蛋+鹅肉、兔肉会腹泻?

 

    传言:鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

 

    专家解读:错误。中医里认为性寒的食物太多了,并非兔肉、鹅肉等。以上说法无科学依据,根本就是无稽之谈。

 

    5、鸡蛋+消炎药加重胃肠负担?

 

    传言:鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。

 

    专家解读:错误。鸡蛋富含蛋白质较多,但患者在炎症发作时食用,并非会加重胃肠负担。若是消化系统出现炎症,蛋白质和脂肪都不适宜多吃,但不是一点都不摄入。具体能吃什么,吃多少要视具体疾病来定。从医学角度和营养角度来看,泌尿系统疾病和蛋白质相关性很大,而不是没有关系。此外,消炎药和其他大部分西药,医生一般建议饭后吃,如果蛋白质影响药效就不会有这条医嘱了。

 

    6、鸡蛋+鳖肉不宜产妇食用?

 

    传言:吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致蛋白质中毒。因鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇、产妇及消化不好的人都不能吃。

 

    专家解读:错误。鸡蛋和鳖都属于蛋白质含量较高的食物,建议消化系统差的人不吃。蛋白质摄入过量会引起肾脏负担,但不会引起蛋白质中毒。另外,孕妇和产妇只要每天适量吃点鳖肉和鸡蛋,都不受影响,若两者一起吃,只要适量都没问题。

 

    7、生鸡蛋更营养?

 

    传言:生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养,一天吃一个生鸡蛋,能让整个人看起来精神充沛。

 

    专家解读:错误。生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌,若不经烹煮就食用很容易引起腹泻。此外,生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶,生吃吸收率不高。

 

    8、吃鸡蛋饮茶易便秘?

 

    传言:吃完鸡蛋后饮茶会有害健康。茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

 

    专家解读:错误。茶叶里的鞣酸会影响营养素的吸收,不光是针对蛋白质,对矿物质的吸收影响更大。所以不建议饭后喝茶,特别是浓茶。但文中所说,鞣酸蛋白质这种物质根本就不存在,相应的,也不会有鞣酸会引起肠道蠕动变慢这一说法。

 

    9、一天吃两个鸡蛋健康?

 

    传言:鸡蛋的营养价值高,每天吃两个鸡蛋,能让身体得到合适的营养。

 

    专家解答:错误。鸡蛋里面胆固醇含量较高,对于正常人群而言每天一个即可;对于高胆固醇血症的人群,一周吃3~5个为宜。此外,若正常人群摄入鸡蛋过多,会使得蛋白质过量摄入,增加肝脏与肾脏的负担,引起肥胖。

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