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香椿芽

2014-09-25 来源:绿色食品网 浏览:3130 次

    香椿芽,别名:香椿、椿、春杨树、春甜树、椿芽、毛椿,古名杶、櫄,别名椿芽。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种。

    性味:性凉,味苦。

 

香椿

 

    地理分布

    产华北、华东、中部、南部和西南部各省区;分布于朝鲜。

    品种种类

    陕西香椿(新拟)(变种)毛椿(云南植物志)

    本变种与原变种之主要区别在于小叶片两面均被短柔毛,背面沿脉尤甚,密而长;成熟花序被微柔毛。产陕西、贵州和云南;生于山坡或溪旁。

    湖北香椿(新拟)(变种)

    本变种与原变种之主要不同在于花萼内面有多数长硬毛,花瓣长圆形,但宽仅1.5毫米。产湖北(A. Henry 3657)。未见标本。

    紫香椿:树冠开阔,树皮灰褐色。芽苞紫褐色,初出幼芽绛红色,有光泽,香味浓郁,纤维少,含油脂多,品质佳。主要品种有黑油椿和红油椿。绿香椿:树冠直立,树皮青灰或绿褐色,叶香味稍淡,含油脂较少,品质稍差,有青油椿等。在长期的栽培驯化过程中已选育出一些无性系,如山东、河北等省北部的抗冻香椿。

    营养价值

    每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。

    食用价值

    提高机体免疫功能,润泽肌肤。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。涩血止痢,止崩 香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

 

香椿

 

    功效

    1.开胃健脾

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

  2.抗衰老

  含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

  3.清热利湿

  香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

  4.可治蛔虫病

  香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

  5.美容

  香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

    【食用方法】香椿芽入菜,吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼,也可将香椿与大米同煮,调以香油、味精、精盐等,香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状,加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水,作成香椿蒜汁,用其浇拌面条,别具风味。

    【饮食宜忌】香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

 

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