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山楂

2014-09-23 来源:绿色食品网 浏览:6941 次

    山楂,(Crataegus pinnatifida Bunge),又名山里红,蔷薇科山楂属。核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。 落叶乔木,高达6米,树皮粗糙,暗灰色或灰褐色;刺长约1-2厘米,有时无刺;小枝圆柱形,当年生枝紫褐色,无毛或近于无毛,疏生皮孔,老枝灰褐色;冬芽三角卵形,先端圆钝,无毛,紫色。叶片宽卵形或三角状卵形,稀菱状卵形,长5-10厘米,宽4-7.5厘米。在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北等地,果可生吃或作果脯果糕;干制后入药,有健胃、消积化滞、舒气散瘀之效;是中国特有的药果兼用树种。

 

 

    生长环境

    山楂树稍耐阴,耐寒,耐干燥。耐贫瘠,但以在排水良好、湿润的微酸性砂质壤土上生长最好。在低洼和碱性地区生长不良,易发生黄公现象。根系发达。多分布在20-60cm的土壤表层。

    山楂树一般生长适应能力强,抗洪涝能力超强。树冠整齐,枝叶繁茂,容易栽培,病虫害少,花果鲜美可爱,因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。

    品种分类

    山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸口山楂最为流行。

    甜口山楂

    外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。

    酸口山楂

    又分为几个品种,歪把红,大金星,大绵球和普通山楂(最早的山楂品种)。

    歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大,在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

    大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。

    大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。

    普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。

 

 

    营养价值

    山楂中含有的营养物质是非常多的,山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质,山楂中含有的解脂酶还能促进脂肪类的食物消化,山楂还能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

    中医认为山楂具有消积花滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有的山萜类及黄酮类具有显著的扩张血管及降血压的作用,经常吃山楂还具有曾坚强心肌、抗心律不齐、调节血压及胆固醇的功能。

    最新研究发现山楂中含有一种牡荆素的化合物,这种物质就有抗癌的作用。亚硝胺和黄曲霉素都可能诱发消化道癌症的发生,在山楂中提取的汁液不仅能阻断亚硝胺的合成,还可以抑制黄曲霉素的致癌作用。如果人体出现消化不良的问题,食用山楂和大米一起煮来吃,这样还可以助消化,又可以起到辅助抗癌的作用。

    山楂还能有效的降低血清胆固醇及甘油三酯,能够有效的防治动脉粥样硬化,此外山楂还具有强心和预防新交通的额作用。高血压和高血脂及冠心病的患者,每日可取山楂15-30克,水煎代茶饮用,有非常好的辅助治疗作用。

 

 

    功效:

    1、促进消化作用山值含有脂肪酶,能促进脂肪消化,并能增加胃消化酶的分泌,促进消化。对胃肠功能具有一定调节作用,对活动亢进的免十二指肠平滑肌呈抑制作用,面对松弛的大鼠胃平滑肌有轻度的增强收缩作用。山植酸提取液及水溶液对乙酰胆碱及Ba\2引起免、鼠离体胃肠平滑肌收缩具有明显抑制作用,而对大鼠弛张状态下的胃平滑肌具有促收缩作用。

    2、对心血管系统的作用:对心脏的作用山植提取物使在体、离体蟾蜍心收缩力增强,且持续时间长。山楂可增加冠脉流量,降低心肌耗氧量,对心肌缺血、缺氧有保护作用。

    3、降脂作用:山植提取物和醇浸膏0.5mg/kg口服能使动脉粥样硬化兔血中卵磷脂比例提高,胆固醇和脂质在器官上的沉积降低。南山楂粉口服有降低实验性高脂血症兔的血清总胆固醇和β脂蛋白的作用,血清β脂蛋白的降低值亦类似。15%、30%的山楂浸膏对乳幼大白鼠有降脂作用,其中以30%的山楂浸膏为显著。豚鼠服用山楂水煎剂后,对胆固醇含成酶活力有抑制作用,可使其肝细胞微粒体及小肠粘膜的羟甲基戊二酰铺酶A还原酶活力分别下降70%和67%左右。山里红水浸膏能显著降低血清总胆固醇含量,其作用显著大于泛硫乙胺,并能明显增加血清中HDL-C、HDL2-C、HDL3-C浓度,其作用可能是通过提高血清中HDL及其亚组分浓度,增加胆固醇的排泄而实现的。

    4、抗氧化作用:山楂水提取液有清除O/2自由基、抑制小鼠肝脏脂质过氧化反应,减低经O/2诱导的透明质酸解聚作用。

    5、对免疫功能的作用:山楂的水煎醇沉制成的注射液皮下注射给药连续9d,可使家兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗体滴度、心血T淋巴细胞E玫瑰花环形成率及T淋巴细胞转化率均显著增强,提示有免疫增强作用。

    6、抗菌作用:山楂对志贺痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌等有较强的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌。大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌作用;一般对革兰阳性细菌作用强于革兰阴性细菌。

    7、防癌作用:在胃液的PH条件下,山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质,即能阻断合成亚硝胺。山楂提取液对大鼠和小鼠体内合成甲基苄基亚硝胶诱癌有显著的阻断作用。而山楂的丙酮提取液经对致癌剂黄曲霉素B1诱导TA98移码型、TA100碱基置换突变株回复突变抑制作用实验表明:山楂对黄曲霉素BI的致突变作用有显著抑制效果。说明山楂可能对预防肝癌有意义。

    8、其他作用:山楂2.5g/kg腹腔注射能显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠持续时间。山植有收缩子宫、促进子宫复原、止痛作用。

 

 

    注意事项

    山楂 - 宜忌人群

    【宜食】

    凡伤食后引起的腹满饱胀,尤其是肉类食积不化,上腹疼痛者,食之最为适宜;适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛,恶露不尽者食用;此外,还适宜肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

    【忌食】

    糖尿病患者忌食;山楂味酸有敛性,患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多的病人切忌多食,以免因酸多加重病情;各种炎症患者也忌食,因其酸敛之性会影响炎症的吸收;服用人参或西洋参期间,忌食山楂;山楂不适合孕妇吃,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产。患有龋齿的人,特别是儿童不宜多吃山楂,容易损坏牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。

    山楂 - 孕妇不宜吃山楂

    孕妇可以吃山楂吗?

    大部分妇女怀孕后有择食、食欲不振、恶心、呕吐等妊娠反应,爱吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各种果制品,孕妇以不吃为宜。多吃山楂的孕妇,容易危害胎儿健康。

    孕妇吃山楂有哪些危害?

    联邦德国有关科学家研究发现,妊娠早期的酸度低,母体摄入的酸性药物或其它酸性物质,容易大量聚积于胎儿组织中,影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长,并易诱发遗传物质突变,导致胎儿畸形发育。

    妊娠后期,由于胎儿日趋发育成熟,其组织细胞内的酸碱度与母体相接近,受影响的危害性相应小些。因此,孕妈妈在妊娠初期大约2周时间内,不要服用酸性药物和酸性食物、酸性饮料等。

    现代医学临床证实:山楂对妇女子宫有收缩作用,如果孕妈妈大量食用山楂食品,就会刺激子宫收缩,甚至导致流产。

 

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