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香辣牛肉

2018-11-21 来源:香哈网 浏览:776 次

        牛肉可以补脾胃、强筋骨、益气血,姜可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

 

 

 

        * 食材用料:

 

        牛肉200克、姜适量、干辣椒50克、盐少许、鸡精少许、生抽3克、生粉9克、花生油适量、料酒3克、蒜适量、青葱适量

 

        * 香辣牛肉的做法:

 

        1、食材洗净待用;

 

            

 

        2、干辣椒待用;

 

            

 

        3、生抽、生粉、料酒待用;

 

            

 

        4、牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟;

 

            

 

        5、干辣椒用温水泡5分钟;

 

            

 

        6、热锅冷油,爆香姜、蒜;

 

            

 

        7、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟;

 

            

 

        8、大约5成熟,捞起待用;

 

            

 

        9、干辣椒去水待用;

 

            

 

        10、起锅爆香刚才捞起干辣椒;

 

            

 

        11、闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水;

 

            

 

        12、下葱,关火;

 

            

 

        13、装盘可以上桌。

 

            

 

        * 小贴士:

 

        1、牛肉按直纹切,肉不老。

        2、切肉不要太薄,太薄炒易碎,大约0.2公分即可。

        3、搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌,搅拌到没水为止。

        4、干辣椒泡温水可以冲洗,在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来。

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