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抹茶达克瓦兹

2018-10-23 来源:烘焙有方~蒸烤教 浏览:1740 次

        《推手》作为李安家庭生活三部曲的开篇之作,就已经对中外生活差异下的家庭琐碎刻画的淋漓尽致,其实家庭生活就像是打太极拳,讲究借力用力,以柔克刚。

 

        不剧透剧情梗概:老朱被儿子晓生从北京接到美国后,不但没享清福,反因与作家儿媳马莎语言不通、在生活习性上有诸多差异,添出许多新愁。而在明白儿子已基本被马莎降服后,倔强的老朱一片灰心,愤然离家出走,一次偶然事件令美国媒体对老朱的太极绝技称奇,晓生和马莎也在看过电视新闻后找到了老朱……

 

 

 

        超入味佐餐金句:在人生的道场修行,外在的苦难和折磨他都顶的住,可内心的牵挂却卸不了力。

 

        抹茶达克瓦兹 | 马卡龙不好上手,先来试试达克瓦兹吧~

 

        * 食材明细

 

        蛋白70克、细砂糖130克、抹茶粉5克、杏仁粉40克、低筋面粉10克、蛋黄40克、黄油140克、榛子酱10克、杏仁酱10克

 

        * 抹茶达克瓦兹的做法步骤:

 

        1、蛋白70克 细砂糖130克 抹茶粉5克 杏仁粉40克 低筋面粉10克 蛋黄40克 黄油140克 榛子酱10克 杏仁酱10克;

 

            

 

        2、杏仁粉、40克细砂糖、低筋面粉、抹茶粉过筛混合备用;

 

            

 

        3、取蛋白置于搅拌盆中,加入10克细砂糖,电动打蛋器调至中速,将其打发至蓬松状态;

 

            

 

        4、再继续加入10克细砂糖,同样操作,最后再加一次10克细砂糖,打至硬性发泡(电动打蛋器提起时,尾部挺直);

 

            

 

        5、混合粉状加入到蛋白霜中,用刮刀轻轻将其混匀,将其装入裱花袋中;

 

            

 

        6、烤盘上垫上烘焙纸,将糊状物挤在上面(注意面糊之间留有空隙);

 

            

 

        7、方太烤箱选择常规烘焙(上下火)模式180℃-10分钟,预热完成后将烤盘放入烤制。烤好后取出放凉备用;

 

            

 

        8、黄油置于室温软化;锅中加入20毫升清水,倒入60克细砂糖;沸腾后冷却,制成糖浆;

 

            

 

        9、蛋黄打散,加入到糖浆中;一边搅拌,一边隔水加热,直至蛋黄完全受热。然后蛋黄糊过筛,加入软化的黄油;

 

            

 

        10、电动打蛋器将其稍打发,加入榛子酱及杏仁酱,混合均匀制成內馅;

 

            

 

        11、将其装入裱花袋中,将內馅挤在一片饼干上,再盖上另一片饼干即可;

 

            

 

        12、有了烤箱这个新玩具下厨也变成了一件乐事。

 

            

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