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在亳州,最美的道家养生之道,是吃药膳

2018-07-09 来源:杨怡 浏览:858 次

        亳州,养生、修道,品一桌药膳。所以,药膳也是你在亳州的一段旅程。就在这儿,一顿饭的时间,你会感受到这里的人通过药膳重建了与道家祖先的联系。还有不同的文化,不同的生活信仰的融合,融和的是中草药的天性和食物的天性。

 

        在匆忙和未必完美的旅途中,也可以感受到万物本源和自己的明静之心。

 

        亳州的药膳,好像是出自一名身怀绝技的长者。他常常是在菱角、荇菜的清香里,在玫瑰花和芍药花如胭脂一般的色泽里,从薄荷到桔梗的药效里,从食材到口味,亳州人做药膳,好吃做到了,好看也做到了。

 

 

 

 

        药膳,寓医于食,在亳州也成了一门手艺。做药膳的师傅们,不用刻意摆放,只是根据营养价值的搭配,就做出了鲜美天然的艺术品一样的药膳。

 

        那样的生活实在太美了,天一亮就去中药材集市里采买,然后从华佗留下的中医学的史籍里去寻找中药与食物相配的典故,按着五行八卦的精髓慢慢烹饪,从早到晚,亳州的食物离不开中草药的香,又离不开食物本来具有的鲜。想那一口锅中的场景:清蒸也好,翻炒也好,好像药材和葱姜蒜和辅料的桂圆肉、枣片、山药块一起会在半空中飞起来。

 

 

 

 

        然后亳州人上菜时也有一番“秩序之美”,先是凉拌桔梗、粉蒸枸杞苗,再从水晶薄荷开始,桑葚秘制肉,阿胶牛腩,砂仁羊肚,茯苓八宝鸭,芍花鸡,曹操鱼头,陈皮兔肉,虫草花百合鱼肚,热菜结束之后,是华佗养生大补汤,老子养气羹。

 

        最后的甜点是茯苓山药糕,金瓜百合,银耳羹,色香味形效便是从生津益胃、清凉解暑开始,到暖气健脾、化湿行气,再到活血调经、疏筋通络,还有祛风止痛、安心养神,凉性的菜总是由热性的菜来中和。

 

        蒸菜、炖菜、卤菜到炸菜和炒菜,从手艺的精细到造型的经心,菜式的颜色也是由黄到绿到红到白,每一道菜都讲阴阳互补。

 

 

 

 

 

 

        亳州是中医药文化的发祥地,自古就有“药不过亳州之灵”,很多人最先只是来一探这里的药材基因,因为自东汉末年神医华佗开辟“药圃”,这里种植、经营药材之风经久不衰。可是如今,不仅仅是药材交易,不仅仅是按照药方配好的养生花茶,还有药膳。亳州市已经被中国药膳研究会授予“全国药膳之都”的称号。

 

        来到这里,正值芍药花开的时节,一场芍花节里,看那些年轻女孩子雅致的面容,柔和却气足的音色,甜甜的笑意,想来便是她们由花茶可口的饮品到中草药制作成的药膳美食滋养而成。

 

 

 

 

        好像亳州人的药膳桌上,全是圆满与繁华。再同吃着药膳的朋友喝几壶古井贡酒,吃一份香椿鹅蛋,浓淡、荤素的搭配于身心都是正好的。

 

        自古以来老子强调“味无味”,陆游诗中写下“红酥手,黄藤酒”的意境,到宋代官方修订的《太平圣惠方》中专设“食治门”,再到《朝鲜王朝实录》记载的生活在相当于我国明朝武宗正德年间的女性医官,美食美景,食物与药物,和人的生活和人的心境和人的精神风韵,与读书、作诗都是有关的。

 

 

 

 

        如果说亳州的酒喝起来温和饱满,亳州的药膳则是清甜纯净和明亮。很多人吃完,都想去看一下菜单,想牢牢记住这些食物和中草药的搭配,可是真的拿起菜单看了几眼,发现还有那么多好吃的,例如汉宫一品豆腐、蝉鸣金桂、黄金甲鱼这些都还没吃,真会想留在这里,吃完一个月不重样的药膳再走。

 

        最重要的是,食物不同的性情,相互博弈与融和之后,最终留到舌尖的味道竟不是百变,而是生命自然最合乎天性的味道。

 

        所谓静心、顺心,感受到生命的长生常养,大概是亳州药膳真正的滋味。

 

 

 

 

 

        在选用配置药膳的原料上,作为老庄故里的亳州是会很认真地分门别类去选取的,结合道家养生之道。《高上玉皇心印妙经》里载:“上药三品,神与气精。恍恍惚惚,杳杳冥冥”。可以说“精、气、神”是人体生命活动的三个基本要素,药膳菜肴的各种保健搭配,最终都是对这三者进行保养。

 

 

 

 

        亳州有中国文化一贯的博大精深,所谓养生之道,是他们面对自然的态度,也是面对心的态度。

 

        走在充满着清爽中草药的大街小巷,没有任何叫嚣与张扬,有的只是安身立命的厚道与传统。有的只是对自然界自身发展繁衍的天力与功能的善用。

 

 

 

 

        亳州人用治大国的方式烹小鲜也好,用烹小鲜的方式治大国也好,他们用的最根本最原始的方式还是万物的造化与灵。

 

        * 贴士:

 

        我采集了关于亳州的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。全年来玩最佳。

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