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四招辨出重组牛排

2018-06-05 来源:美食掌门网 浏览:1689 次

        牛排按加工方式不同,可以分为原切牛排和重组牛排。原切牛排指的是未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。重组牛排也可以叫拼接牛排,就是借助肉的重组技术,加工而成的调理肉制品。

 

 

 

        >> 那么,怎样辨别重组牛排呢?

 

        1.看价格。重组牛排成本较低,价格往往也便宜。

 

        2.看配料。原切牛排配料表里一般只有“牛肉”,而重组牛排的配料表除牛肉外,还有调味料和多种食品添加剂。

 

        3.看外观。原切牛排保持牛肉的自然纤维纹理,重组牛排纹理不清晰。

 

        4.看储存。重组牛排内部带菌量高于原切牛排,通常会要求冷冻保存,鲜肉区售卖原切牛排的可能性比较大。(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生)

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