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关于花椒油的详细做法以及步骤

2018-04-11 来源:久久健康网 浏览:1489 次

摘要花椒油大家都吃过吗?一般来说,大家会将这种花椒油加入在一些菜肴当中的,这么做的目的就是可以让菜肴的味道更好的,但是为了要挑选出好的花椒油,最好就是自己制作,这样才会更放心的,那么花椒油的做法步骤是怎样的呢?接下来大家一起来了解了解吧!

 

 

 

    >> 花椒油的制做步骤:

 

    1、先准备一两左右的花椒,把不要的部分去除。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作,其实没有必要。如果拿到水中去浸泡,制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒不像其它的食材,人们种植花椒一般都不会打农药,它属于比较天然绿色的。

 

    2、在锅中放入适量的油加热,食用油的选择一定要选择优质上等的。让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油时,浮在油的表面的泡子渐渐散去,直到不见泡子,看到了清亮的纯清油。

 

    3、炼油后的油温要控制得当,等油炼好冷却一会儿,大约油温只有80摄氏度的时候,将油倒入装花椒的小盆子里。这个时候你会听到油酥花椒的声音很强烈,渐渐地,渐渐地声音越来越小。其实,在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高,椒油就不会很好的挥发,那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味。

 

    4、如果听不到声音了,那么就说明花椒油基本上都挥发到纯清油中去了。但这个时候不要操之过急,要让花椒油冷却到与冷水的温度一样,就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃,放的时候不会一下子倒许多出来,可以选择酱油瓶,醋瓶子来装。因为花椒油很麻口,倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中,那就没有办法吃。

 

    5、花椒油装好后要把盖子盖好,以免挥发掉。

 

    通过文章的介绍之后,相信大家也都了解了。关于花椒油的一些做法的介绍,如果想自己制作花椒油的话,那么是可以参考文章中介绍的这些方法来进行的,通过文章中介绍的这些花椒油是比较优质可靠的。如果要选择购买花椒油的话,那么也要认真仔细的挑选,要观看出厂日期的,并且要看清其色泽。

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