全面动员,关注健康,关注绿色食品。 2018-10-23 星期二 农历戊戌[狗]年九月十五

绿色食品网

收藏 当前位置: 首页 > 健康指南 > 绿色烹调 > 烹饪技巧 > 正文

盘点柠檬在烹调中的妙用

2018-04-10 来源:39健康网 浏览:635 次

核心提示柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

 

 

 

        >> 柠檬的妙用

 

        1、让肉更嫩

 

        柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

  

        2、防止食物变色

  

        柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

  

        3、防止米饭过于黏稠

  

        蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

  

        4、防止红糖结块变硬

  

        在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。

  

        5、让生菜口感更脆

 

        生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

  

        6、防止煮鸡蛋破壳

  

        鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

  

        7、提升食物口感

  

        柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。

热门评论 更多评论(0)
没有相关的新闻!
;