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吃不够的下饭菜------水煮肉片

2018-03-21 来源:下厨房 浏览:1877 次

    第一次吃水煮肉片是很小的时候,那时候只知道。哇!肿么会有这么好吃的菜,对胃口 够麻辣,色香味俱全~\(≧▽≦)/~

 

    渐渐的饭店里也都有这个菜了,心里那阵小欢喜哦。不管什么时候,不管大人的反对,这个菜已经成为必点菜!

 

 

 

    再后来慢慢大了,虽然还是很爱吃这道菜。但是已经开始觉得在饭店吃很不划算了!肉片没有多少,底下配菜一堆,最主要的是价格飞涨...

 

    于是再也忍不了了,终于决定自己做,这样省钱不说,最主要的是干净卫生,还可以多放点肉肉哦!

 

    * 水煮肉片食材用料

  

    猪里脊肉(牛里脊肉亦可)350g、油菜(配菜)2棵、豆腐皮(我钟爱的配菜)2张、淀粉适量(腌肉用)、料酒适量(腌肉用)、老抽适量(腌肉用)、木耳(配菜)大木耳4-5 片、花椒一小撮、麻椒一小撮、辣椒面3-4勺 家用不锈钢勺子、郫县豆瓣2勺(家用不锈钢勺子)、盐适量、鸡精适量、葱花适量、姜片适量

 

    * 水煮肉片的做法

 

    1、将肉切成薄片,加入淀粉、料酒、老抽,拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽);

 

        

 

    2、我喜欢带豆腐皮的切丝,用开水焯一下备用;

 

        

 

    3、木耳提前泡发洗净,用热水焯好备用;

 

        

 

    4、油菜洗好,热水多焯一会,否则根部夹生,然后拿出最后使用的大号容器,把菜铺在最底层;

 

        

 

    5、依次再放入木耳;

 

        

 

    6、然后是豆腐皮;

 

        

 

    7、烧一锅热水,水沸腾后下入一部分肉 ,大火,迅速用笊篱搅匀,二十秒左右将肉捞出,分两到三次分别把肉烫熟;

 

        

 

    8、把肉捞出,大概空干,放入填满配菜的盆子;

 

        

 

    9、将烫肉的水倒掉,洗净锅子烧干,放入适量的油,不要太多,油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱、中火翻炒;

 

        

 

    10、直到花椒等调料出香味,加入适量盐、鸡精以及等量的水,烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整;

 

        

 

    11、搞定汤料后关火浇汤;

 

        

 

    12、浇汤完毕,另一边起锅烧油,待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央,油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了,喜欢的话还可以加点香菜哦。

 

        

 

    * 小贴士:

 

    1.我不喜欢白色的肉,所以加老抽,大家看自己喜好,也可不加;

 

    2.焯菜的水不要太混,焯过两种,最好倒了换水;

 

    3.焯过肉的水一定倒掉,除了有血水外,还有大量淀粉,不适合做汤;

 

    4.至于为什么要加豆腐皮,我想一个是我个人喜好,再就是女生大部分都是喜欢的吧;

 

    5.大家也可以加入豆芽等喜欢的菜菜哦~\(≧▽≦)/~

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