全面动员,关注健康,关注绿色食品。 2018-09-24 星期一 农历戊戌[狗]年八月十五

绿色食品网

收藏 当前位置: 首页 > 食品新闻 > 食品安全 > 伪劣鉴别 > 正文

真假腐竹难分辨 专业指导鉴别

2018-03-06 来源:久久健康网 浏览:1604 次

【摘要】在传统食品当中,腐竹很受欢迎,它是中国人喜爱的家常菜,豆香味足,具有其他豆制品所没有的独特口感,在市场上备受追捧。正因为如此,腐竹的造假也更为严重。真假腐竹往往难分辨,专业指导鉴别有必要。

 

 

 

    腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。那么,如何辨别真假腐竹呢?

 

    一般来说,合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹;如何辨别真假腐竹呢?温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感,假货则没有,反而有一种沙土的感觉;真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂,假货容易煮成糊状。

 

 

 

    值得注意的是,一些不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。

 

    造假的腐竹千万不能买,其营养价值已经大大损害,甚至还会对人的身体构成严重危害,所以需要大家多加警惕。要买就买真腐竹,千万别被假腐竹诱惑。相信通过这篇文章的了解,大家已经能够做到“火眼金睛”。

热门评论 更多评论(0)
没有相关的新闻!
;