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你知道葡萄酒还有黑色和灰色的吗?

2018-01-11 来源:凤凰网酒业 浏览:730 次

  葡萄酒世界的七种色彩包括红、橙、黄、绿、黑、白、灰。葡萄酒是一个像彩虹般的饮料哟!

 

  1、粉酒

 

  粉酒多被称为桃红或粉红葡萄酒。很明显,它的颜色比红葡萄酒的要淡雅很多,暖暖的很有春天气息。

 

 

 

  粉粉的色调,是因为葡萄皮与汁液浸渍的时间较短,皮中的色素还没来得及完全进入酒中,就被人为分离了。粉红葡萄酒同样可以通过红白葡萄酒调配得到,例如很多粉红香槟就是用霞多丽(白葡萄)与黑皮诺调配而成的。

 

  和它温暖色调透露出的甜蜜一样,桃红葡萄酒最适合小情侣踏春了。小花、草莓、白梨、苹果....等清新大自然的味道都是它常有的香气。

 

  2、橙酒

 

  混迹酒圈多年的酒友可能也都没听说过橙酒,所谓的橙酒,是用白葡萄品种经过浸皮后发酵而成的。对!你没看错,白葡萄也进行浸皮哦。

 

  通过对白葡萄皮的浸渍,或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素,这样的橙酒色泽从淡橙色到橙红色不等,据说口感和红葡萄酒十分相似,有比白葡萄酒更明显的单宁、结构明显、口感丰富。

 

  3、黄酒

 

  在中国,一提到黄酒大家都会联想到绍兴。

 

  而在葡萄酒界中,黄酒指的都是法国东部汝拉地区的特产——汝拉黄酒,它主要用一种名字叫萨瓦涅的葡萄酿造。

 

 

 

  陈年过程中酒液上会产生一种叫做的酵母菌层,效果非常类似雪莉酿造过程中出现的Flor,黄酒须储存6年零3个月以上才可装瓶,顶尖年份可保存数十年不坏。

 

  4、绿酒

 

  和其他彩色葡萄酒不一样,绿酒从来都不是绿色的哦!

 

  从颜色上来说,绿酒更接近于水白色,少部分甚至会是红色或者桃红的。

 

  而这里的“绿”字实际上代表着新鲜、清爽。正是因为追求新鲜,绿酒通常需要在装瓶后一年内饮用。它酒精度较低、口感酸爽、带有阵阵果香以及花香,入口还能略微感觉到一些气泡。

 

  5、黑酒

 

  黑酒最能顾名思义了!它指的是法国卡奥尔地区,以一种名叫马尔贝克的葡萄酿造的葡萄酒。

 

 

 

  由于酒色深黑如墨,故而得名黑葡萄酒,简称黑酒。它几乎可以算是葡萄酒中颜色最深的,酒精度也很高,有时可以高达15%,酒体相当饱满。

 

  6、白酒

 

  除了红葡萄酒,白葡萄酒是另一个很大众的葡萄酒。

 

  白葡萄酒也不全像中国白酒那样无色透明,反而很多都是略带金黄色调,一般会用禾杆黄、金黄、柠檬黄等词汇来形容。

 

 

 

  从口味上来说,白葡萄酒不会有这么高的酒精度,它们一般都在8-13度左右,而且水果、植物、新鲜花果香等大自然香气很丰富。一些经过橡木桶陈年的白葡萄酒会有黄油、坚果、橡木等醇厚香气,用雷司令葡萄酿造的白葡萄酒还会有明显的汽油味。

 

  7、灰酒

 

  灰酒,是用红葡萄品种酿造的白葡萄酒。听起来很晕?

 

  让我们再来梳理一下:红酒,是红葡萄浸渍酿造的;粉红酒,是红葡萄或者是红葡萄和白葡萄经过短暂浸渍酿造的;橙酒,是白葡萄浸渍酿造的;最后的灰酒,是用红葡萄超短暂,或者几乎是不浸渍酿造的。

 

  灰酒的颜色只有一点点粉红,它虽然有点红色调,但是比很多桃红来得更淡。

 

  来源: 葡萄酒研究

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