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合肥大麻饼前传

2017-12-13 来源:美食掌门网 浏览:611 次

    据传,合肥大麻饼历史比较悠久,它的名称也是几经变化,先称“金钱饼”,再改叫“得胜饼”,后又谓之“鸿章饼”,这其中演出了一幕幕历史话剧。

 

 

 

    最早可以追溯到北宋时期。合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小,实心无馅的饼子,外表还布着密密麻麻的芝麻。当时称之为“金钱饼”,老百姓逢年过节时必备“金钱饼”食用,据说是图个吉利,招财进宝。

 

    元朝末年,红巾军农民大起义在淮北地区爆发。合肥离淮北很近,也有很多穷苦农民加入了起义军,在朱元璋的队伍中,有个将领名张得胜,他就是合肥人。有一次,朱元璋派张得胜率水军为开路先锋,攻打长江边的港口——裕溪口。张得胜带领的水军都是庐州子弟,为了让士兵们吃得饱,吃得好,更好地投入战斗,张得胜吩咐家乡父老,制作一种以糖为馅的大“金钱饼”,称作麻饼,作为水军的干粮。

 

    家乡子弟兵吃着家乡的特产点心,精神振奋,军威大增,一鼓作气地攻下裕溪口,打败元军,并乘胜攻下采石矶。

 

    这一仗的胜利,意义非同小可,为朱元璋不久后攻占集庆(今南京)奠定了基础。朱元璋感到非常满意,当他得知水军当时吃的家乡点心,战斗力倍增的事后,高兴地称这种麻饼为“得胜饼”。

 

    结果在明朝,“得胜饼”成为最流行的糕点之一。

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