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现场灌肠火了 市民:买香肠把猪肉价格也买贵了

2017-12-08 来源:东南商报 浏览:902 次

    寒冬时节,温暖的家庭生活离开不开丰足的菜篮子。当下,宁波的一些菜市场会呈现怎样的特点?今日起,记者与市民一起去逛逛菜市场,一起来研究下,这个冬天,咱买些什么好。

 

    昨天记者逛菜市场时看到,许多猪肉摊位又挂上了成串的香肠,有些顾客还在肉摊上挑选新鲜猪肉现场加工。

 

    记者了解到,近日天气晴冷,许多市民开始批量购买现做的香肠。加之近期猪肉价格有所上调,有市民甚至打趣说,“买香肠把猪肉的价格也买贵了”。

 

    天气晴冷,却热了现场加工香肠

 

    昨天早上,在张斌桥菜市场一个猪肉摊上,几位顾客正在挑选新鲜猪肉用来灌香肠。一位顾客告诉记者,他住在附近,每年都会到菜市场灌香肠。今年春节在2月份,这几天已经入冬,天气晴朗,可以先灌10斤晾晒,边晾边吃。到春节前一个月,再灌一批,作为年货或者赠送亲友的礼品。

 

    “香肠一般10斤起做,数量少的话,肉末粘在灌肠机器上就会浪费很多。”摊主向记者介绍。

 

    至于加工价格,他表示:“如果从别处购买猪肉,每斤收取5元钱的加工费;如果在摊位上选购新鲜猪肉,则按加工后17元一斤计算。”

 

    记者咨询了几家摊位,一般都是根据肉价和加工费来计算,如果购买价格较高的土猪肉、黑猪肉等,香肠的价格随之上涨。而加工费基本上为每斤3到5元。

 

    生意好时,一个摊位一天加工上百公斤猪肉

 

    昨天上午,在张斌桥菜市场方兴公司的一个定点摊位,摊主钱女士正用细细的棉绳把刚刚灌上的香肠一节一节绑住,摊位上方则挂了好几串成品香肠。

 

    “挂着的香肠已经晾得半干,买回去可以直接蒸熟了切片吃,每斤要30元。如果新鲜灌好的买回家,在朝北的阳台晾上7到10天就可以吃了。晾晒时间过长的话,会过于干燥,口感太硬。吃不完的香肠,可以放在冰箱里速冻保存。”她说。

 

    一次性加工香肠的量大,价格可否优惠?她无奈地说:“如果是四五天前来加工,还可以去个零头。这几天价格一点一点地往上涨,实在是不能便宜了。”

 

    她告诉记者,现在的价格和去年基本持平,接下去香肠的价格,她觉得基本上不会再上涨,因为每年都是如此。

 

    不过她提醒记者,接下去加工香肠的顾客会逐步增多,有时一天可以加工100多公斤的猪肉,因此来加工的顾客最好提前预约。

 

    猪肉不同,加工而成的香肠价格也悬殊

 

    至于干货和新鲜货哪种更划算,摊主的说法基本是,“两者相差不多。如果想图个方便,采购量又小,不妨买点已经晾干的成品香肠。”

 

    记者询价后了解到,用普通猪肉加工的香肠,一般新鲜的每斤17元左右,晾干的每斤30元左右。而土猪肉香肠的价格由猪肉价决定。一家宁海土猪摊位的摊主说:“新鲜猪肉每斤就要35元,加工费每斤收取5元,加工好的新鲜香肠每斤要40元,晾干的就更贵了。”

 

    在菜市场,很多肉摊上方都挂着一串串的香肠,摊位上摆放着加工香肠的小机械。一位正在等候加工香肠的中年男士告诉记者:“入冬后晾晒的香肠口味就是不一样。”他认为,“菜市场现灌的香肠都是自己挑选的实实在在的纯肉,而一些买来的香肠看上去色泽亮丽,但吃不出菜场香肠扎扎实实的肉香味。”

 

    猪肉涨价,是大家买香肠闹的?

 

    记者走访时,不少摊主和市民表示,猪肉价格这几天有所上涨。有市民甚至打趣说:“买香肠把猪肉的价格也买贵了。”

 

    记者电话采访了宁波市肉禽蛋批发市场有限公司董事长范伟生,他表示,从上月20日至今,每公斤冷鲜白条肉的批发价从17.5元涨到了最高的19.8元,前天基本稳住。他认为,这波价格波动的主要原因是天气趋冷,猪肉的消费量瞬时增大,价格先是山东上涨,然后波及省内。近期北方腊肉、香肠加工量增加,省内略为滞后几天。另一方面,市场上需求量增大,肉价上涨,部分牧场开始惜售,更加触动了市场肉价。

 

    冷鲜猪肉涨价,也带动了热气肉零售价的上调。方兴公司相关负责人告诉记者,最近这波猪肉价格上涨主要是因天气转冷,市场供求量增大引起的,另外近段时间毛猪的收购价相对处于低位,也促成了猪肉价格的攀升。目前市区每天的冷鲜猪肉供应量为1500头,热气猪肉供应量为2000头,供应量和平时基本持平,不过价格略有上扬。

 

    至于接下去的猪肉行情,范伟生认为,前天起价格基本稳定,估计接下去猪肉行情不会出现幅度较大的调整,因为近三年猪价较为合理,养殖户有盈利空间,存栏较为合理。(东南商报 谢昭艳)

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