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自制0添加午餐肉,全家吃着放心更健康

2017-10-13 来源:香哈菜谱 浏览:1261 次

    自在家轻松做0添加的午餐肉,学会了再也不用去超市买啦!

 

    天气渐冷,热气腾腾的火锅成为新宠。火锅食材那么多,哈妹独爱午餐肉。外面买的午餐肉肉质安全令人担忧,不如在家做。其实在家做午餐肉非常简单方便,做法一学就会哦~

 

    自制午餐肉

 

 

 

    配料:

 

    猪肉糜2斤、玉米淀粉90克、低筋面粉60克、鸡蛋2颗、纯净水120克、生姜一片、李锦记蚝油20克、李锦记酱油30克、白砂糖20克、食盐17克、料酒20克、食用油15克、胡椒粉一小勺、蛋黄一个。

 

    烹饪步骤:

 

    1.准备食材,猪肉肥瘦比例2:8口感会比较好。可以用机器搅成肉泥也可以用刀剁成肉糜。淀粉和面粉混合。

 

 

 

    2.准备调味料,我用的李锦记。

 

 

 

    3.姜片和纯净水用料理机打成姜水,倒入肉糜中,加入鸡蛋和所有调味料,搅拌至融合。

 

 

 

    4.分两次加入粉类,搅拌至完全融合,继续搅拌至粘稠,俗称搅上劲。一定要搅上劲蒸出来才不会松散。

 

 

 

    5.用一个大容器铺上保鲜膜,倒入肉泥,用勺子压紧实,表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入。

 

 

    6.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右,撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟。

 

 

 

     7.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜,放晾架上冷却,吃不完的切块冷冻保存(一个月内吃完)。

 

 

 

    *菜谱小贴士: 

 

    表面刷蛋液丰富口感,不喜欢可以不刷。猪肉一定要搅上劲成品才不会松散。

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