绿色食品网

指南

收藏 当前位置: 首页 > 指南 > 食品加工 > 正文

桑葚果汁的加工方法

2017-09-02 来源:食品科技网 浏览:1340 次

    桑葚果汁的加工要点主要有如下几点,给大家介绍下~

 

    1、剔除外形变异、有虫斑、色泽异常的果实,选择紫黑色成熟的桑葚果为加工桑葚果汁的原料,将果蒂、果叶拣出来,扔掉。

 

 

 

    2、接自来水用双核臭氧杀菌设备等消毒设备进行消毒,之后将水静置一段时间,待臭氧气味散尽后,用这种水清洗桑葚果,洗掉桑葚表面的泥巴等杂物。

 

    3、将桑葚放入打浆机中打浆,可制得桑葚果浆。

 

    4、将桑葚果浆放入胶体磨中进行细化处理,可制得桑葚果汁。

 

    5、采用滤布或过滤机,对桑葚果汁进行过滤,滤除果汁中的果渣。

 

 

 

    6、在上述桑葚果汁中添加适量的天然甜味料或柠檬酸,对果汁进行调甜或调酸。天然甜味料或柠檬酸的使用量不可过大,要符合果汁相关标准的规定。

 

    7、将过滤后的桑葚果汁放在夹层锅或冷热缸中,通入蒸汽加热,并不断搅拌。当果汁温度达到100摄氏度时,停止加热。

 

    8、将果汁趁热灌入经过消毒处理的瓶子中,并及时封口。瓶子应符合食品包装安全标准,可选用耐高温的塑料瓶或玻璃瓶。

 

    9、将包装好的果汁放入冷水池中进行冷却,冷却水要提前进行消毒处理,并要保持流动性,且应经常更换,以保障冷却水的卫生质量。

 

 

 

    10、按照相关食品安全标准,对冷却后的桑葚果汁进行检验。经检验合格的桑葚果汁可作为成品,入库保存、对外销售。

热门评论 更多评论(0)
;