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抛光大米、漂白口蘑…… 食物越漂亮可能越危险

2016-07-12 来源:绿色食品网 浏览:12811 次

    色香味俱全,是对美食的最高评价。色彩亮丽的食物总能勾起食欲,但有些食物看起来赏心悦目,却可能存在安全隐患。

 

土豆

土豆


    土豆。有些土豆灰头土脸、疙疙瘩瘩,挑半天也下不去手,但有些土豆外表光滑,看着干净,其实这些漂亮的土豆很可能是“翻新”的,用竹签将土豆发芽、发青、腐烂处剔除,经水洗后当新土豆出售。这些“新”土豆虽外表光鲜,但龙葵素并未被去除,如摄入多了,可能会出现喉咙发痒、腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,如土豆外表光滑,但孔洞较深,皮较难搓掉,捏着很硬,最好别买。真正新土豆,孔浅皮薄,皮易搓掉,可掐出水。


    。有些老姜被不法商贩用硫磺熏过摇身变成新姜。这样的姜干净、光滑,像打了蜡,但姜皮易被搓掉,姜肉颜色和姜皮差别很大,且质地较硬、缺乏水分、纤维粗大、味道辛辣,能闻出淡淡硫磺味。有的“硫磺姜”姜心变黑、变糠、生出嫩芽,更是不能购买。而正常的姜,虽说表皮颜色发暗、发干,但去皮后的姜肉很水灵。选姜不妨要上面有泥,外皮粗糙紧绷不易剥开,肉质硬,味道浓的。


    海带。有些海带颜色翠绿、鲜亮,非常好看,但泡在水里十分钟会变成褐色,原本清亮的水却变绿了。这种海带可能是用孔雀绿染料加其他化学物质染出来的。这些物质都是有毒的,吃下去会在人体内蓄积,带来伤害。其实,好的海带是深褐或褐绿的,黄褐的品相稍差一点,但至少不是被化学物质泡过的。海带买回家要洗一洗,如水变色或外皮有脱落就别吃了。此外,长而宽、肉质厚的海带是比较好的。


    银耳。银耳并非色泽越洁白越好。银耳的生长周期约为45天,一些商贩会一次性购买大量银耳,为延长保质期就对银耳熏硫处理,长期食用这样的银耳对健康危害很大。新鲜银耳烘干后,颜色是偏黄的,泡水后变回天然白色。建议大家购买银耳时,一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。第一,正常的银耳是自然的黄白色,而不是洁白的,而且外形圆润、朵大、质感蓬松;第二,硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道;第三,取少许银耳试尝,如果舌头有刺激或辣的感觉,证明用硫磺熏过。


    干辣椒。为让干辣椒颜色亮泽、卖相好、保质期更长,有些不法商贩竟然使用工业硫磺熏制“毒辣椒”。硫磺熏制过的干辣椒外表呈金黄色、颜色鲜亮,但吃下去会刺激呼吸道,诱发呕吐、腹泻、恶心等症状,长期大量食用还可能致癌。因此,购买干辣椒时要留意,不要买外表异常光亮、闻起来有硫磺味、捏起来粘手的。安全的干辣椒外表呈暗褐色,不会有湿感,也没有刺鼻的异味。


    口蘑。口蘑在采摘过程中,根部容易带上土,受伤部位常常变成褐色,而且在运输过程中容易磕碰,所以不会是均匀的纯白色。为了卖相好,有些商贩会用亚硫酸钠、荧光剂等漂洗口蘑,这样的漂白口蘑往往颜色很白、发亮。所以,买口蘑不妨选择带有一点土、菌体不太光滑,根部有一点发褐变色的。


    枸杞。购买枸杞时,很多人倾向于买粒大饱满、颜色鲜红的,但这样的枸杞可能是用硫磺熏制的。这样的“毒枸杞”往往摸上去有黏腻感,色泽特别好看,试吃会有较重的酸苦味。而天然枸杞相对干燥,颜色略发暗、带点土色,酸中带甜。

 

大米

大米


    大米。随储藏时间延长,大米原有的正常光泽会逐渐消失。一些商贩会对陈米进行加工打磨、抛光,使其光透润滑。抛光一般会选择水或油。如果用水为大米抛光,水分一般会及时挥发,不会对米质产生影响。而油脂粘上大米不易去除,又不像水那样可以挥发,就可能存在隐患。用食用油抛光,一旦环境气温上升,或保存时间过长,就会发生酸败、霉变等;如果用的是有毒的工业用油,食用后更会严重危及人体健康。挑选大米,一要辨色,选色泽洁白、晶莹的,而不是过于油光光、透明、颜色不均匀的。二要捻摸,正常抛光的米摸起来有圆滑的感觉,油米则又腻又油。三要嗅味,陈米常有发霉的味道,抛光处理的大米用塑料袋包半小时后,仍可闻到明显陈味。


    莲藕。埋在泥里的莲藕刚挖出来时很难看,外皮发黄,长出斑点,所以很多商贩会花时间为其“美容”。将又黄又脏的莲藕倒进稀释的亚硫酸中,几分钟后,这些莲藕就“旧貌换新颜”,变得又白又嫩了。好的藕一般不会很干净,带着点泥沙,外皮粗糙,能闻到泥土的腥气。而泡过亚硫酸的莲藕则散发着淡淡酸味,一过水就会迅速变质,开始发黄、变黑。


    豆腐皮。有人买回来的豆腐皮经温水浸泡后就变成“糨糊”,而且泡出来的水质泛黄,可能是添加了水溶性染料染色所致。好的豆腐皮呈均匀一致的淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,具有豆腐皮固有的清香味。而差的豆腐皮非常白或非常黄,容易碎,有异味。

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