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坏境污染致慈菇铅超标 食用慈菇定要去皮掐芽

2019-05-03 来源:绿色食品网 浏览:3682 次

    一场秋雨一场寒,随冷空气深入,南方也将进入冬季,在冬季多吃点补中益气的食物最冷抵御寒冷,而在冬季上市的慈菇也成了不少人家的宠儿。慈菇做常见的做法是煨鸡或煮肉,但是这种美味的蔬菜却存在着安全隐患,大家要注意了。

 

慈菇

慈菇


    目前铅已是环境重点污染物之一,随工业快速发展及“三废”物质大量排放,水体中铅等重金属含量越来越高。如人们食用粗加工的慈菇,很可能会导致铅慢性中毒,对健康危害大。


    专家为摸清栽培环境下慈菇中铅残留量的变化,曾对江苏省最常见的两个慈菇品种———苏州黄、紫圆做了试验。研究发现,随水体、土壤中铅浓度增加,慈菇中各部位的铅含量也呈上升趋势,铅残留量,慈菇球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少。当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,慈菇顶芽的铅残留量为每公斤0.22~0.25毫克,表皮为0.29~0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜的国家标准限量值。


    如去除慈菇球茎表皮,铅残留量为每公斤0.11~0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。专家指出,慈菇球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤,而导致铅吸收和积累较多,从而使得慈菇球茎表皮的铅含量最高。


    为保证慈菇食用安全,加工时,不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不怕浪费,把顶芽掐掉。

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