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探店:潮牛海记 掀起一股潮汕牛肉风

2015-10-23 来源:鲜城 浏览:10056 次

    潮牛海记才登陆杭州短短三个月,就已经坐拥四家分店,西湖店坐落在景色极美的西湖边上。店门一侧是巨大的玻璃厨房,穿戴整洁的刨牛肉师傅正马不停蹄地切割牛肉,牛肉太过肥美,过往的食客总会驻足观望一番。由竹子做成的镂空隔断,简约大方,竹节里套着小灯泡,暖黄的灯光洒在大理石桌面上,软沙发座椅上。

 

杭州潮牛海记

 

    “新鲜一头牛,美味不隔夜”,一头牛身上可食用的只有39%的肉,而潮牛海记的提供的牛肉来自贵州黄牛,由老板精选,每天上桌的牛肉都是杭州附近的屠宰场新鲜宰杀,专车送到店里,由刨肉师傅用极锋利的刀在鲜红的大块肉上切割而成,整个过程不会超过半天,就是这鲜嫩的牛肉成就了潮牛海记每天的人满为患,不隔夜的牛肉更是鲜上加鲜。

 

杭州潮牛海记

杭州潮牛海记

 

    潮牛海记作为潮汕牛肉火锅老店,当然保留着潮汕特色,微甜的沙茶酱,加泰椒的鲜酱油等等所有酱料食材全部来自潮汕地区,出自那些淳朴的劳动人民之手的美味总是让人吃得放心。

 

杭州潮牛海记

杭州潮牛海记

 

    不同部位的牛肉,一般在6-10秒不等,待汤煮沸,把肉放进漏勺里,筷子轻轻拨几下,布满血丝的粉色牛肉已是柔嫩,见稍稍变色即可捞出。肉质极嫩的脖仁,肥瘦相间的吊龙,筋道的五花腱,比五花腱还精瘦的匙仁,与鲜酱油融合尝出它本真的肉味,而与沙茶的甘甜融合则又是另一种奇妙的感觉。

 

杭州潮牛海记

杭州潮牛海记

 

    来潮牛海记也别仅仅吃牛肉,店里另一大必点菜来自潮汕的油炸豆皮,薄如蝉翼,轻涮后豆味浓郁。还有清凉的苹果醋一解油腻,再来一些绿色西洋菜,一整个烫熟的番茄,脱了皮,在碗里捣碎了吃,滚烫入口别样酸甜。

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