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隔夜的马鲛鱼千万勿食 马鲛鱼中毒的防治方法

2019-12-24 来源:绿色食品网 浏览:33819 次

    马鲛鱼肉质鲜美,也可用盐腌制,原本是下饭佳肴,但会使人中毒!专家指出,马鲛鱼、金枪鱼等部分海鱼隔夜后就不宜食用了,否则会引起组胺中毒。此外,服用降压药等药物期间也不可吃高组胺鱼类。 

 

马鲛鱼

马鲛鱼


    高组胺鱼类中毒,最短五分钟发作 


    曾经广州一名主妇将马鲛鱼放入冰箱保存一夜,次日将鱼加热食用,谁知刚吃完鱼尾,就出现口舌发麻、脸上发热发红、呼吸不畅、胸闷、头晕等症状,经专家鉴定,该主妇属于高组胺鱼类中毒。”李芳表示,高组胺鱼类中毒特点,发病快、症状多数较轻、恢复相对较快。潜伏期一般为0.5至1小时,短者只有5分钟,长者4小时,表现为脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降,个别患者,出现哮喘。 


    对于高组胺中毒患者,如食用时间短,治疗应首先催吐、导泻,排出体内毒物,再配合使用抗组胺药如苯海拉明、扑尔敏等,或静脉注射10%葡萄糖酸钙,同时口服维C等。如及时就诊,一般可缓解。 


    青皮红肉类海鱼,不宜油煎: 


    据专家介绍,马鲛鱼中毒属高组胺鱼类中毒,中毒原因是进食某些保存不当而被细菌污染的海鱼。此类海鱼多青皮红肉如鲭鱼、金枪鱼、鲐鱼、马鲛鱼等。此类海鱼富含组氨酸,当贮存温度偏高且时间过长,鱼体不新鲜(腐败)时,在含脱羧酶细菌的作用能使与肉中的组氨酸脱胺基形成组胺,当每百克鱼肉中的组胺含量超过50毫克时,即可发生中毒。


    专家提醒,为防组胺中毒,食用鲜、咸青皮红肉鱼如马鲛鱼时,烹调前应去内脏、洗净,切段后,用水浸泡几小时,或红烧或清蒸,不宜油煎或油炸。可适量放些雪菜,烹调时放醋,可降低组胺含量。腌制咸鱼时,马鲛鱼需新鲜及腌透,否则,食后也可能引起中毒。 

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