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红心鸭蛋很可能人为 如何鉴别人为红心鸭蛋

2015-06-18 来源:绿色食品网 浏览:5397 次

    端午吃鸭蛋的习俗就跟吃粽子一样普遍,所以随端午将至,鸭蛋的销量也蹭蹭上涨。但是由于前几年的苏丹红红心鸭蛋的事件过于深入人心,导致人们从迷恋红心鸭蛋到现在的进而远之。其实放养的鸭子确实能产出红心鸭蛋,先将红心鸭蛋鉴别方法介绍如下:

 

红心鸭蛋

红心鸭蛋


    颜色上:放养鸭子产的蛋,蛋黄颜色四季不同。


    ◎ 春天,食物来源丰富,营养充足,鸭蛋质量非常好,蛋黄略呈红色。


    ◎ 夏季,食物来源减少,蛋黄的红度变浅。


    ◎ 秋季,以稻谷为食,蛋黄颜色偏黄。


    ◎ 冬季,鸭子全靠饲料喂养,蛋黄呈浅黄色。


    而且,即使同一批鸭子产的鸭蛋,蛋黄颜色也不一。


    煮蛋时:专家介绍了一种辨别方法,由于人为添加的色素遇水易分离,放在水中,会浮于水面或溶于水里,因此煮鸭蛋时,如发现水颜色有变,说明该鸭蛋很有可能被人为添加了色素,最好不要食用。


    切蛋时:实际上,蛋黄天然红的鸭蛋,蛋黄“红中带黄”,鸭蛋切开后,能明显看见流出红油,味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产的鸭蛋的蛋黄为鲜红色,用它制成咸鸭蛋切开之后可闻出玉米面的味道,且蛋黄坚硬、干燥。


    以上为红心鸭蛋的鉴别方法,学会这些,端午大家可放心食用红心鸭蛋了。

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