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假香油充斥着市场 如何鉴别真假香油

2015-06-18 来源:绿色食品网 浏览:3131 次

    油兑油,神仙分辨也发愁。目前,市场上掺假香油分两种:一是利用芝麻油浓厚的香味做掩盖,掺入便宜的植物油脂如豆油、色拉油等,二是完全勾兑出来的假香油,豆油或菜油为原料,添加香精、色素,通常为散装。那么如何鉴别真假香油呢?

 

香油

香油


    辨色:纯香油,红色或橙红,但机榨香油颜色比小磨香油淡,掺假香油,掺菜籽油,颜色深黄;掺棉籽油,颜色深红。


    水试:用筷子蘸点香油,滴到凉水里,变为无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠的为纯香油。掺假香油,油花小而厚,且不易扩散。


    嗅闻:小磨香油,香味醇厚、浓郁、独特,如掺花生油、豆油、精炼油、菜籽油等的香油,不但香味差,而且有花生、豆腥等气味。部分由食用香精勾兑而成香油,嗅感比较差。


    看有无分层现象:香油对低温敏感,温度较低时,有可能分层。如常温下分层、0℃下粘度无增加,不凝则很可能是掺假的混杂油。如香油在什么温度下都无分层,说明香油中掺入了防冻剂。


    振荡:取一瓶香油,用力振荡,如产生的油气泡透明且很快消失,则为纯正香油;如油气泡不透明,呈黄色,消失较慢,则为劣质香油。


    查:要认真查看香油的商标,注意保质期、出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕香油的原料或配料。


    以上为真假香油的鉴别方法,助您选到优质真香油

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