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海鲜加醋营养好 吃这些菜最好放点醋

2015-06-18 来源:绿色食品网 浏览:3763 次

    醋能降血压,能帮助减肥,还可以减少钠盐的摄入。平常有的人做菜的时候喜欢加,那么哪一些菜可以加醋呢?

 

一、脆爽的蔬菜

 

土豆丝

 

  在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放上衣点醋,能够让菜肴脆嫩爽口。因为醋可以保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色的蔬菜时不要放醋。

 

  二、紫红色的蔬菜

 

  在制作凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放一点能够使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含有花青素,而花青素在酸性的条件下能够变成漂亮的红色。

 

  三、含钙丰富的排骨类荤菜

 

  动物的骨头中含有丰富的钙质,这些钙质主要以炭化钙的形式存在,在煮炖的时候不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加一点醋,能促使骨头当中的钙溶解出来,利于人体吸收。

 

  四、胶原蛋白多的蹄或皮

 

  动物的蹄或者皮、爪等含有非常丰富的胶原蛋白,是女性十分喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要经过长时间的熬炖才能够溶出。如果在煮的时候加上衣点醋,能够促使胶原蛋白的分解。

 

  五、吃海鲜河蟹要蘸醋

 

  水产品容易感染上寄生虫与微生物。而食醋具有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸上一点,不但可以去腥提鲜,还能够起到杀菌消毒的作用。

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