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砂锅粥添加了红虾粉 三招鉴别出“化学粥”

2015-06-15 来源:绿色食品网 浏览:3483 次

    砂锅粥一直是广东一带人们最喜欢的夜宵之一,但是一些知名的砂锅店曾曝出过在粥中添加香精、红虾粉等食品添加剂以遮盖死虾、死蟹气味的事件。这些食品添加剂如食用过量,肝肾受损,甚至致癌。那么我们应该如何鉴别“化学粥”呢?

 

砂锅粥

砂锅粥


    1、色:一般的砂锅粥只有虾和蟹是呈红色的,粥水不会有红色,部分砂锅粥因加青菜等熬制,可能会是淡淡的黄色,如粥为红色,则很有可能是加了红虾粉的“化学粥”。


    2、香:香兰素、乙基麦芽酚等增香剂,香味极浓郁,香兰素味偏奶香,乙基麦芽酚偏甜香,而一般熬煮出来的砂锅粥香味淡而不腻、绵软悠长,若砂锅粥的香味过于浓烈或甜腻,则很有可能加了增香剂。


    3、味:主要用于区分砂锅粥是否用了死虾、蟹,一般活虾、蟹因宰杀时新鲜下锅,所以虾、蟹肉质紧实、细嫩;而死虾蟹,肉质松散,口感就像吃到面粉类或碎木屑的感觉。


    当然,除此之外,认准一些大品牌或知名品牌砂锅粥店也是方法之一。


    以上为“化学粥”的鉴别方法,助您吃上健康美味的砂锅

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