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伪劣阿胶危害人体健康 如何挑选安全滋补真阿胶

2015-06-11 来源:绿色食品网 浏览:3094 次

    阿胶需昂贵但市场需求大,为利益滋生出假阿胶。伪劣阿胶用旧杂皮、烂皮、动物碎骨甚至是明胶等熬制而成。伪劣阿胶粘性强,不易破碎,味臭难闻,色暗无光,外形不光滑,不平整,夏季易软化,遇热散发出一股腥味或臭味,服用后不仅无益,还会危害健康。现小编教大家怎么辨别安全健康的正品阿胶。

 

阿胶

阿胶


    1.常见假阿胶


   (1)牛皮胶:质硬不易碎;颜色呈深褐色;对光透视,呈乌黑色,半透明;气微,味微甘;灼烧时,浓烈浊臭气,水试溶液,液面无油滴。


   (2)杂皮胶:用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成,颜色呈黑褐色;无光泽;质地坚韧,不易打碎;对光透视不透明;有腥臭味;10%的水溶液呈淡棕色或乳白色,混浊,白色泡沫较多;灰化后的残渣,土黄色或灰白色,粉泥状,易吸潮;味咸涩,口尝具细砂感。


   (3)骨胶:由动物碎骨熬制制成,表面不透明,无光泽;有气泡所致的小孔洞;侧面有不规则的皱纹;质硬不易打碎;气微臭。


   (4)明胶类:平滑光亮;质脆;气味可能有墨汁样臭;火试后,变白色片状粉,不黏结。

 

阿胶

阿胶


    2.正品阿胶的辨别方法


   (1)外观颜色:长方块,棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。阿胶侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,具玻璃样光泽。碎片对光照,呈棕红色,半透明。


   (2)气味:真品阿胶,轻微豆油味,感觉清香微甜,夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将砸碎后的真品阿胶放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。或将胶片外层包装去除,用湿热毛巾包1-2分钟,打开后,有胶香味。伪劣阿胶经以上两法检验,无胶香味,有腥臭味;于水中加热溶化,一层脂肪油,具肉皮汤味。


   (3)拍打:真品阿胶,质地脆硬,掰时不会弯曲,容易断裂,断面没有孔隙;假阿胶,质地不脆、易弯曲、不易折断,断后黏腻、可黏合,断面有时有小孔。


   (4)水试:煮沸溶解,溶液呈浅棕红色,混浊,析出白色物质,液面有油滴,取胶溶于水中,液澄明,无混浊。正品阿胶的溶液静置4小时后,不凝集,伪品溶液,凝集成糊状。


   (5)火试:取少许阿胶放在坩埚内灼烧,初则迸裂,随后膨胀、融化冒白烟,有浓烈的麻油香气,灰化后残渣,乌黑或棕色,质疏松,呈片或团块状,不与坩埚黏结。味淡,口尝无异物感。


    选购阿胶一定要放亮眼睛,别让滋补品成为危害健康的杀手。

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